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Menús de fábula

Redacción 02, Octubre, 2009 

Artículo

Menús de fábula

En el restaurante Visual del Hotel Torre Catalunya

 

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El restaurante-mirador de la planta 23 del hotel Torre Catalunya (Barcelona) ofrece un original menú degustación inspirado en personajes de dibujos animados como Bugs Bunny y el Patito Feo, y lugares que sólo existen en el mundo de la fantasía, como la isla de Ariel.

7 cabritillos
Puré de pimientos verdes, suave crema de queso de cabra y un aire de orégano, tomillo y romero.

La isla de Ariel
Un lecho de menjar blanc donde se fusionan un tartar de gamba, una gelée de tabaco y aceite ahumado. Para coronarlo, una quenelle de pera intoxicada de cítrico y unos gestos de reducción de mar.

Bugs Bunny

Sobre un trinxat de col y patata, rablé de conejo cocido en su punto, abrigado con un vello de espuma de leche. Acompañado de rocas de pan de especias, las setas y el agua de menta y estragón.

De pintxos con Nemo
Tres pinchos, el primero con crema de Idiazábal y pimientos de Padrón. El segundo, con sobrasada caliente y una lámina de higo negro a la plancha. Y el último, gratinado con un allioli de aceitunas de Kalamata.

El Patito Feo
Magret de pato gratinado con corteza de cereales, sobre un sablée de pipas de girasol y acompañado de maíz en tres texturas y chicharrones crujientes.

La manzana prohibida

En compota, con mantequilla y vainilla. Caramelizada, con puntos perfumados de clavo y cardamomo. En bastones ácidos, con su propia piel. En sorbete, fresca y dulce. Destilada, en fideos de licor.

El menú vale 42 € (con cafés y petit fours incluidos, sin bebidas).
Lo puedes pedir con maridaje de vinos corto (14 €) o largo (20 €).

¿A que los platos tienen muy buena pinta?

Disponible hasta el 7 de enero de 2010. Restaurante Visual@Hotel Torre Catalunya. Av. Roma, 2-4. Barcelona. T. 93 600 69 96.


 

 

De pintxos con Nemo El Patito Feo La manzana prohibida

 

Categoría: Esta temporada | Novedades

Tags: Barcelona, menú degustación, Hotel Torre Catalunya, Visual, restaurantes, panorámicos, con vistas

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